Els ganivets s'utilitzen amb freqüència a la nostra vida quotidiana; per exemple, necessitem un ganivet afilat per tallar verdures i picar carn. Sovint veiem cuiners esmolar els seus ganivets abans de tallar coses per obtenir un millor rendiment, i aquí és on les pedres d'afilar són útils. Per tant, per a què és millorsegment i pedra d'esmolars: abrasiu de diamant oòxid d'alumini blanc?
Els ganivets es tornen avorrits amb un ús prolongat, per la qual cosa s'han d'esmolar regularment per mantenir la seva vora. Els bons ganivets poden costar centenars o fins i tot milers de dòlars; sense esmolar, fins i tot un-ganivet d'acer en pols de gamma alta perdrà la seva brillantor.
L'ús d'una pedra d'esmolar és un pas crucial per esmolar. Les pedres d'afilar al mercat inclouen òxid d'alumini blanc, diamant, carbur de silici i òxid d'alumini marró. Aleshores, quin tipus de segment i pedra d'esmolar és millor?
1. Segment d'alúmina fosa blanca i pedra d'esmolar
Escollir un segment i una pedra d'esmolar és realment bastant fàcil. Una pedra-de doble cara amb una mida de gra adequada pot satisfer les necessitats de la majoria de les llars. Els grans gruixuts solen ser de 240 # a 400 #, mentre que els grans fins són de 800 # a 1000 #. Una pedra d'esmolar de 1000 # pot esmolar fàcilment una fulla per afaitar; no cal buscar gra més alt, ja que una nitidesa excessiva pot ser perillosa.
Molts segments i pedres d'esmolar es venen en línia. L'alúmina fosa marró, l'alúmina fosa blanca i les pedres d'alúmina fosa rosa són totes adequades i duradores. L'alúmina fosa blanca és especialment popular a les llars a causa del seu color blanc pur, alta puresa, bona estructura cristal·lina, alta densitat aparent, excel·lents propietats d'auto-afilat, forta capacitat de mòlta, baixa generació de calor, alta eficiència, resistència a la corrosió àcida i àlcali, resistència a altes temperatures i bona estabilitat tèrmica.
2. Segment de diamant i pedra d'esmolar
Els segments de diamant i les pedres d'esmolar són pedres d'esmolar-fins, lentes per moldre el metall i s'utilitzen normalment per esmolar ganivets grans.
Esmolar els ganivets de cuina també hauria d'implicar processos de mòlta gruixuda i fina; la mòlta gruixuda utilitza una roda de pedra sorrenca amb pols de mòlta de diamant (o òxid d'alumini marró); després, la mòlta fina utilitza una roda de carbur de silici. Aquesta separació de mòlta gruixuda i fina és preferible.
Cadascun té els seus avantatges i inconvenients. Si es necessita una mòlta més suau i fina, és preferible el carbur de silici. Si es requereix un esmolat a gran-escala i no cal un acabat suau, el segment de diamant i les pedres d'esmolar són més efectius, però també tendeixen a produir més partícules abrasives.
